Daftar isi
Apakah ragi bisa mengembangkan kue?
Ragi ditambahkan dalam adonan roti dan donat agar nantinya roti dan donat bisa mengembang. Coba deh, perhatikan, setelah adonan roti atau donat didiamkan, ukurannya bisa membesar hingga dua kali lipat. Tapi, ternyata roti dan donat bisa mengembang bukan hanya karena ditambahkan ragi dalam adonannya, lo.
Apa yang terjadi jika adonan roti tidak diberi ragi?
Kemungkinan roti bantat dan rasa kurang enak sangat besar jika saat membuat roti tidak ditambahkan ragi. Karbondioksida dihasilkan saat proses fermentasi, setelah ragi tercampur rata dengan gula pada adonan. Karbondioksida yang dihasilkan menyebabkan adonan mengembang sehingga menghasilkan bentuk lebih besar.
Cara mengecek apakah ragi masih aktif atau tidak?
Caranya cukup mudah. Tinggal siapkan air hangat pada gelas atau mangkuk kecil, lalu masukkan ragi sesuai takaran resep. Lalu aduk hingga larut. Diamkan beberapa saat. Kalau muncul gelembung-gelembung udara di permukaan larutan, maka itu tanda bahwa ragi masih aktif dan bisa digunakan.
Mengapa adonan apem tidak mengembang?
Untuk membuat kue apem yang empuk, sebaiknya gunakan tepung beras berkualitas. Hindari memakai tepung beras yang bau tengik dan berkutu karena dapat membuat kue apem tidak mengembang atau gagal. Beberapa orang kadang juga menambahkan tepung ketan dan tepung kanji pada adonanya agar tekstur kue apem sedikit kenyal.
Apa yang menyebabkan kue bantat?
Penggunaan ragi yang sudah kadaluarsa bisa jadi salah satu penyebab mengapa adonan roti menjadi bantat. Jangan gunakan ragi yang hampir atau bahkan sudah kadaluarsa. Selanjutnya, pakailah ragi sesuai jumlah yang dibutuhkan. Penggunaan ragi yang berlebih berarti membutuhkan jumlah gula yang juga lebih banyak.
Apakah ragi boleh disimpan di kulkas?
Cara simpan ragi instan di kulkas Biasanya, ragi instan dijual dalam bentuk kemasan saset. Saat kamu ingin menggunakannya sedikit saja, ragi instan yang masih tersisa dalam kemasan harus dipindahkan ke wadah kedap udara. Ragi instan yang disimpan di lemari es atau freezer bertahan hingga enam bulan.
Mengapa ragi dapat digunakan untuk mengembangkan adonan kue?
Ragi adalah penyebab mengapa roti bisa mengembang. Ragi tidak teralu stabil sehingga memerlukan pendinginan. Ragi yang dijual umumnya berbentuk kering atau bubuk dan merupakan sel Saccharomyces cerevisiae yang perlu diaktifkan sebelum digunakan. Pengaktifan bisa dilakukan dengan menambahkan air hangat pada adonan roti.
Apakah ragi bisa diganti dengan baking powder?
Double-acting baking powder dapat digunakan untuk menggantikan ragi. Baking powder sudah mengandung asam sehingga tidak perlu ditambah perasan lemon seperti penggunaan baking soda. Gunakan baking powder dengan takaran yang sama seperti kebutuhan ragi pada resep.